Gulyásleves újragondolva

Gulyásleves újragondolva

Gyönyörű nyári nap volt a Dunán.
A csapat reggel hétre érkezett a Római-parti csónakház elé. Evezősök voltak és háromnapos táborba készültek Visegrád alá, a Szentendrei-sziget végére.
A nagyobb hajókban elfértek a sátrak. A keskenyebbekben a versenyzők előre siettek, hogy helyet foglaljanak harminc embernek.
Az igazi jó tábornak sekély a vize, sóderes és homokos a partja. Beljebb, mint egy lépcső, füves terület emelkedik a fák közötti félárnyékban. Kis tisztások és néhány bokor tarkítja a pihenőhely síma területét.

A vízenjárók lassabbik csapata az első megállást Leányfalun tervezte. Szentendre is remek hely, de a folyótól messze van a fagyizó, söröző és a közért. Tíz óra körül érkeztek. Megmártóztak a Duna frissítő vizében és a boltban megvették a bográcsba valót. Az utánpótlás lelkes tagjai egy gombóc fagylaltot kaptak és a csoport hamarosan vízre szállt, Tahi felé.

Örvényes volt a kidobók mellett, de a partközelben szépen lehetett siklani a húszas kilométerig. Megálltak még egy fürdésre és a belső ágak vadkacsás vizén fellopakodtak a huszonhármasig. Onnan erős sodrásban, egészen a szélen, szinte a fák gyökereit karcolva eveztek még negyven percet.

Dunabogdány a kedvenc pihenője volt mindenkinek. Csodás hely, barátságos emberekkel. Egy csobbanásra megálltak a hosszú homokpadnál és úsztak egy jót! Végül összeszedték magukat és utolsó nekifeszüléssel felértek a szigetspiccre, de a tábor sehol! Harminc kilométer volt a tenyerükben, ugyanennyi a fenekükben, de nem látták gyors hajóikat, a színes lapátokat sehol a közelben.

Gábor úgy gondolta, hogy az előörs a túlsó oldalon, a nagyágban kötött ki. Itt tömeg volt és sok kicsi gyerek futkározott az alacsony vízben. Néhányan horgásztak, mások tollasoztak a tűző napon. Sátor állt minden fa alatt és minden hulladék ág már összegyűjtve várakozott a táborozók mellett, tűzifának.
-Gyertek tovább! – kiáltotta a csapatnak. Megkerülték a spiccet és a Dunát duzzasztó sarkantyúkra figyelve csorogni kezdtek. Mindenki a partot figyelte és integető kezekre várt. Tíz perc múlva megérkeztek egy csendes kis öbölbe. A honfoglalók már a fent a fákon másztak és lefelé dobálták a száraz ágakat. Kiváló táborhelyet találtak!
A lassabb csoport is sátrat épített és a kis lakok, előttük a hálózsákok hamarosan nagy ívben ölelték a pihenő közepét, a zöldellő, félárnyékos tisztást.

Eljött a délután. Gábor összehívta a csapatot.
-Lányok, ti a zöldséget tisztítsátok meg, ahogyan szoktuk! Szövő, te sokat bringázol. Neked fel kell karikázni a répákat! Bejci, oszd kétfelé a paradicsomot, paprikát és kérem, hogy a szalonnát is aprítsd fel. Még ne adj belőle senkinek! Racka, kérlek a csipetkét készítsd el hat tojásból, petrezselyem zölddel. Jani, Gábor, Tibi, még több száraz fát kell gyűjteni. Az apraját majd ide hozzátok a tábortűzhöz! – mondta. – A kicsik csapata pedig jöjjön velem! Kemencét építünk.

A gyerekekkel bográcsnyi lukat ástak fentről, a magas partfalba. Alulról, a víz felől kisebb nyílást vágtak a talajba. A két járat összeért.
-Remek! Ki lesz a tűzmester? – kérdezte Gábor.
-Én, én! – kiáltotta két ifjú.
-Köszönöm! – mosolygott Gábor. Felváltva hordjátok a fát ide alulra és majd innen tápláljátok a tüzet. Addig hozom a marhahúst és felaprítom a lábszárat meg a lapockát.

Pattogtak a fadarabok és hamarosan sercegett a jó szalonna a bogrács alján. Füst helyett ínycsiklandó illatok szálltak és a csapat lassan leült a tűz körül. Matracokat, párnákat is hoztak és békés beszélgetés közben figyelték a készülő vacsorát.
Alföldi gulyást terveztek frissen hozott paprikával, paradicsommal, köménnyel, galuskával.
A húsok kérgesedtek, a fűszerek egy része már mellettük illatozott, amikor Gábor kissé felengedte friss vízzel az alapot. Eltelt vagy három óra. Gyöngyözve főtt, félig fedő alatt gőzölgött és puhult az étel, amikor újabb adag víz lódult bele, hogy jóllakjon az a harminc éhes evezős. Újabb megforralás után beleúsztak a zöldségek és még egy kisebb adag paradicsom, paprika is érkezett, majd jött az utófűszerezés. Ekkor körbeállták a bográcsot és a vágódeszkákra kisimított nyers, petrezselymes galuska tésztáját apró adagokban késekkel, kanalakkal beleszaggatták a levesbe.

A tűzifából tábortűz lett, a parázs melegén megfőtt az étel. Hamar kenyeret szeltek, csípős paprikát, tejfölt hoztak és mindenki úgy ette, ahogyan szerette a vacsorát.

Amikor már a legkisebb vízenjáró is jóllakott, félrehúzták az edényeket. Az esti fürdés előtt homokkal, fűvel kimosták a tányérokat és körbeülték a meleget, a fényt. Néha pár száraz ágat dobtak a tűzre és éjfélig beszélgettek.
A bográcsból még lassan párolgott a folyadék és kihűlt a reggelire hagyott leves sűrű maradéka. Fából készített kalapként még hetykén gőzölgött tetején a „födő.”

A csapat aludni tért. Néhányan még vigyázták az álmosodó tüzet, majd ők is sátorba vonultak hálózsákjaikkal, a nedvességet hozó hajnali harmat elől.

Gábor ébredt fel először. Kora reggel volt. Nyugodtan, lágyan folyt a Duna és a kelő fények vidáman korcsolyáztak a vizén. Gábor párszor megfújta a parazsat és apró kis náddal, ágakkal tüzet csiholt a bogrács alá. Sokan így szerették kezdeni az újabb napot. Egy falatot kívántak a tegnapi, jól összeérett ízekből. Gábor tudta, hogy hamarosan kelnek és enni jönnek a többiek is, ezért az egész adagot melengette. Míg egyet bugyborgott a bogrács, addig kenyeret vágott, evőeszközt és tányérokat hozott. A födőt két száraz fára tette az aljával felfelé. Ne tapadjon rá a homok. Merőkanalat fogott és a meleg levessel megtöltötte a tányérját.
A fűbe kuporodva nézte, mint mosolyog rá egy-egy répa darabka. Néha apró hús is a kanalába kéredzkedett. Megnézte, megfújta, jóízűen ette.
Újabb merítés, újabb adag érkezett a kanalába. Ezt is megnézte, megfújta, a szájához emelte, amikor egy pillanatra leengedte az evőeszközt. Kis szálakat látott maga előtt.
-Akkor ez nem hús, hanem szöszös fehérrépa, félig megpucolva! – gondolta és rágáshoz készült.
De az lefőtt volna róla! – villant át rajta. Talán a lapockáról egy pici cafat?
Jobban megnézte. A fény felé fordította és úgy tűnt, hogy a húsnak, mintha füle volna! Két parányi füle! Lefújta róla a levet. Egy egérfej nézett rá a kanálból!

A gyomra összerándult. Felállt. Elindult a víz felé. A leves ki akart jönni belőle, és ahogyan lépdelt, az egérlé nyugtalanítóan lengett a hasában. Hintázott az egér! Kikívánkozott a szabadba.
Gábor nem tudta eldönteni, mit tegyen. Hajnalban mászhatott bele az éhes rágcsáló az ételbe. Érthető! Jó íze, vonzó illata volt a gulyásnak!
Gábor lassan leguggolt. Elmosta a kanalat és nagyokat lélegzett. Sétált egy-két percet. Végül visszatért a bográcshoz. Néhány koránkelő már a tányérját fogva merített a levesből.
Ne egyetek! – kiáltotta Gábor. Rekedt hangon köhögte a szavakat: egérleves!
És el kellett mondania nekik az egészet.
A hallgatóság gurult a nevetéstől! Van, aki pálinkáért szaladt. Néhányan összesúgtak.
-Várjuk meg, míg a többiek is enni jönnek!
Hamarosan felsorakoztak a megébredt csapattagok. Tányér, kanál, kenyér, éhező arcok.
-Fiúk, lányok! Meglepetés! – kiabálták a koránkelők.
Amikor már mindenki vett magának egy nagy adagot, és a kanalak gőzölögve a szájakig emelkedtek, megszólaltak:
-A reggelit csak ínyenceknek ajánljuk! Ez egy különleges recept! És egymás szavába vágva elmesélték a történetet.

Harminc év alatt ez volt az egyetlen bográcsétel, amit az evezősök nem ettek meg:
Az újragondolt gulyásleves.

Author: Bujdosó Miklós Gábor

Bujdosó Miklós Gábor vagyok. A „Tél és Karácsony 2022.” c. pályázatra küldött írásom óta nagy örömömre az Irodalmi Rádió állandó szerzője lehetek. Gyermekkorom óta olvasok, mesélek. Prózákat, verseket írok. Emlékeket kaptam idős emberektől, frisseket gyűjtöttem fiataloktól. Dolgoztam szállodákban, voltam kertész, fotográfus, éttermi vezető, hivatásomként evezős edző. Igaz és kitalált történetekkel igyekszem meglepni az érdeklődőket. Önálló mesekönyvem 2007-ben jelent meg. 2024 Könyvünnepére megszületett a Lírában kapható új novellás kötetem „Szökés a felhők fölé” címmel. Antológiákban is fellelhetőek gondolataim. Írásaimhoz kívánok egy kényelmes fotelt és benne örömteli időtöltést minden kedves Olvasómnak! Bujdosó Miklós Gábor https://www.lira.hu/hu/konyv/szepirodalom/felnottirodalom/regenyek/szokes-a-felhok-fole